"marmeldaadi" - 1 õppematerjal

Toidukauba õpimapp

Liigitakse välispinna töötlemise järgi glasuurimata, glasuuritud ja sokolaadikompvekid. Olenevalt kompvekimassi korpuse koostisest eristatakse pumati-, piima-, likööri-, konjaki-, pähkli-, kreemi- ja vahustatudkompvekke. Kompvekide hulka kuuluvad ka martsipanist valmistatud vigurtooted ja erirühmana iirisja drazee. Sokolaadikompvekid ­ erinevate täidiseliikidega kompvekid, mis on kaetud sokolaadiglasuuriga (pralinee-, vahvli-, marmeldaadi-, pumatikompvekid, alkoholitäidisega kompvekid, suflee kompvekid, griljaaziga kompvekid). Piimakompvekid saadakse glükoosisiirupi, suhkru ja piima keetmisel. Nt. Lehmake. Lehmakese komme toodetakse ka erinevate lisanditega (rumm, sigur, päevalilleseemned jm). Iiris on piimakompvekkide eriliik. Seda valmistatakse iirisemassist, mis kujutab endastkeedetud suhkru, piimakomponentide (piimapulbri, kondenspiima)rasvaine