Tehnoloogia eksami küsimused
Viin ehk vodka on piiritusjook, mis on destilleeritud või sarnaselt töödeldud, et vähendada
kasutatud toorainest tulenevaid organoleptilisi omadusi. Maitseainete lisamisega võivad
joogile olla antud erilised organoleptilised omadused. Viina minimaalne etanoolisisaldus peab
olema 37,5 mahuprotsenti. Sama on ka puuvilja-marjaviinal.
Williams valmistatud pirniviina puhul. Kui toorainena on kasutatud kaht või enamat liiki
puuvilju või marju, nimetatakse saadud jooki puuviljaviinaks või marjaviinaks, kusjuures seda
nimetust võib täiendada kõikide toorainena kasutatud puuviljade või marjade nimedega
koguseliselt kahanevas järjekorras.
"Viin" võib kasutada ka piiritusjoogi puhul, mis on saadud puuviljade või marjade leotamisel
piirituses või põllumajandusliku päritoluga destillaadis ning selle järgneval destilleerimisel.
Leotamisel peab 20- liitri 100-mahuprotsendilise etanooli kohta võtma vähemalt 100
kilogrammi puuvilju või marju.
12.VIINA TOOTMINE
annaabi.ee 
