Toiduained
Seda
valmistatakse ka C-vitamiiniga. Sisaldab rasva kuni 0,5%.
Tänapäeval kasutatakse hapupiimajookide valmistamisel peale tavajuuretise erilisi
probiootilisi baktereid atsidofiil-, bifidobakter jt., mis annavad tootele kõrgema
tervistava toime.
Jogurti juuretis koosneb piimhappe streptokokkidest ja bulgaaria kepikestest.
Suurema valgusisalduse saamiseks lisatakse lõssipulbrit. Liigitatakse olenevalt sellest,
kas on lisatud puuvilja-marjasaadusi, maitsestatud ja maitsestamata jogurtiks,
konsistentsi järgi joogi- ja söögijogurtiks (lisatud paksendajaid), rasvasisalduse järgi
piima- (1,5...3,5%), koore- või täispiima- (3,5...10%) ja dieetjogurtiks (kuni 0,5%,
võivad sisaldada suhkruasendajaid ja täiendavalt lisatud kaltsiumi) ning töötlemise
järgi "elusaks" (pastöriseerimata) ja "surnud" (pastöriseeritud) jogurtiks.
Viili on hapupiimatoode, mille juuretis sisaldab piimhappebakterite puhaskultuure ja
hallitusseeni
annaabi.ee 
