Referaat - Magustoidud
puuvilju. Kompotte võib vamlistada ühest või mitmest
puuvilja- ja marjaliigist.
Valmistamise tehnoloogia järgi liigitatakse kompotid:
· Toorkompottideks
· Keedetud kompottideks
Kompotte serveeritakse magustoidukausis või pokaalis.
Kissellid
Kisselle valmistatakse:
· Värsketest, külmutatud ja konserveeritud
puuviljadest ja marjadest
· Puuvilja- ja marjasiirupist
· Puuvilja- ja marjamahladest, mehudest, püreedest
· Puuvilja- ja marjanektaritest
· Puuvilja- ja marjaveinidest
· Piimast
· Leivast
· Köögiviljadest
Kissellide maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud
tsitrusviljade koort, sidrunihapet, kaneeli, vanilli, aniisi,
piparmünti, melissi, koriandrit, veine, likööre,
karamellsuhkrut.
Kissellide tihendamiseks kasutatakse tärklist. Tavaliselt
kasutatakse kartulitärklist, piimakissellide valmistamisel
ka maisi- või riisitärklist.
Tärklis segatakse vähese koguse külma veega,
annaabi.ee 
