Kalaroad
7. Jõekarbid- kontrollitakse enne töötlemist, kui karp sulgub
koputades kiiresti, on see elus, seega kasutamiskõlblik. Pestakse
jooksva vee all harjaga, kraabitakse nende pind noaga puhtaks.
8. Tigu- hõõrutakse esmalt jämeda soolaga, seejärel leotakse lima
eemaldamiseks 3 tundi külmasvees, millele lisatakse äädikat ja soola.
9. Kalamari- Niisk eemaldada kalast ettevaatlikult, klme avada
ettevaatlikult veresooni lühkumata, mari vajutada ettevaatlikult lusika
abiga marjakurnast välja.
10. Koorikloomad- värskuse põhiliseks tunnuseks on nende kõhu alla
pöördunud saba-sirgunud saba on surnud kooriklooma tunnus.
Koorikloomade keetmisel soovitatakse neid eelnevalt uimastada,
hoides neid 5 minutit soolvees. ( 4 osa vett, 1 osa soola) Teise
meetodina kasutatakse kooriloomade asetamist külma vette, vee
kuumutamist 50-60°C-ni.
annaabi.ee 
