Toiduained
viinamarju nimetatakse rosinateks. Jagunevad seemneteta ja seemnetega rosinateks.
Marjadest kuivatatakse musti sõstraid, vaarikaid, maasikaid, mustikaid ja põldmarju.
Lõunaviljadest kuivatatakse banaane, datleid, viigimarju, papaiat jt.
Kuivatatud puuvilju ja marju kasutatakse segude kuivkompottide valmistamiseks.
Kuivatatud puuviljade ja marjade vigadeks on käärimise tunnused, hallitus,
nakatumine kahjuritest, mädanenud ja kõrbenud viljade ning liiva esinemine.
6.7. Puuvilja-marjakonservid
Kompotte valmistatakse tervetest või tükeldatud puuviljadest, marjadest ja tükeldatud
rabarberist. Viljad valatakse üle suhkrusiirupiga. Valmistatakse ühest toorainest või
seguna. Eriliigiks on viljad või viljalõigud lahjas siirupis, näiteks ananassitükid,
ananassiviilud ja mangolõigud lahjas siirupis ning puuviljakokteil (ananass, papaia,
guajaav, banaan) lahjas siirupis.
Puu- ja köögiviljapüreed on riivitud puu- ja köögivilja mass, mida võidakse
tihendada.
annaabi.ee 
