Sügavkülmutamine
Siseelundid - Külmuta eraldi.
Kala - Külmuta ainult värsket ja puhastatut.
Pagaritooted ja valmisroad - Koogid ja leib-sai tuleks tükeldada või viilutada.
Valmisroad jahutada ja külmutada portsjonitena spetsiaalsetes sügavkülmiku karpides.
Pakend - Sügavkülmikusse ei tohi midagi sattuda pakendamata. Varu endale
spetsiaalseid sügavkülmutamise kilekotte või plastkarpe. Nende puudumisel sobivad ka
tugev toidukile, foolium, alumiiniumanumad, jogurti-, kohupiima- ja margariinikarbid.
Sulgemiseks kasuta kumme, sulgureid või külmakindlat teipi.
Kiire külmutamine - Parema säilivuse ja kvaliteedi huvides tuleb kõik toiduained
külmutada võimalikult kiiresti, sest aeglasel külmutamisel külmub (toiduaines sisalduv)
vedelik suurte teravate kristallidena, mis purustavad rakuseinad. Selle tulemusena
muutub külmutatud toiduaine ülessulamisel vesiseks, eriti puu- ja köögiviljad. Kiirel
külmutamisel moodustuvad väikesed kristallid, mis toiduainete kvaliteeti ei kahjusta
annaabi.ee 
