Tortide ja kookide kaunistamine
Martsipan 1:1 (1osa mandleid, 1 osa suhkrut)
martsipan 2:1 (2 osa mandleid, 1 osa suhkut).
Martsipaniga töötamisel on vaja silmas pidada:
martsipani tuleb hoida jahedas, kuivas, õhukindlalt suletuna, valguse eest kaitstuna;
enne kasutamist soojendatakse martsipan toatemperatuuirini (20-25kraadi);
enne vormimist tuleb martsipan läbi sõtkuda;
tööruumis ja -laual on nõutav absoluutne puhtus ja hügieen;
mida suurem on mandlisisaldus martsipanis, seda plastilisem on mass. Mida rohkem
suhkrut, seda rabedamaks muutub martsipan
Toodete katmine martsipaniga
Martsipani lahtirullimiseks pustatakse lauale tuhksuhkur ning rullitakse martsipan
soovitud paksuseni.
enne toote katmist võib martsipanile mustrirulliga teha peale mustri. Seejärel keeratakse
martsipan ümber puurulli ning keritakse koogile lahti.
Kaunistamine suhkrumassiga
Suhkrumass on martsipaniga sarnane materjal kookide ja tortide katmiseks ning
annaabi.ee 
