Riis
Saagi koristaminegi on tülikas protseduur.
Traditsioonilisel viisil koristades painutatakse riisik õrred üle paadiserva ja küpsest viljapeast
pekstakse riisiterad välja. Tänapäeval kasutatakse m e hhaanilisi abivahendeid, mida v õib ehk
ni m etada väikesteks vesiko mbainideks.
Pestud, kuivatatud ja kestadest puhastatud m etsiku riisi terad on peaaegu musta v ärvi, tavalise
riisi teradest pike mad, sageli 1 c m pikkused. Kuivanud teradelt e e maldub kest kergesti.
Metsikul riisil on krobeline tekstuur ja tuntavalt sarapuupähklit m e enutav maitse.
Metsikut riisi serveeritakse sageli linnuliha, uluki v õi kalaroogade k õrvale, kus riisi tume
värvus ja tugev maitse loovad m e eldiva kontrasti. Seda sobib pakkuda ka iseseisva roane,
se gatuna teiste riisisortide, käägiviljade, puuviljade või pähklitega. Ke edetud m etsik riis on
populaarne ko mponent mitm ete roogade täidistes või kreppide val mistamisel. Metsiku riisi
annaabi.ee 
