Liha ja lihatooted - referaat
keeduvorstid. Lihaleivad meenutavad välimuselt vormileiba.
13
3. Maksavorstid toorainena kasutatakse tapmise kõrvalsaadust maksa.
Maksavorstid on helehalli pinnavärvusega, täidis on ühtlase värvusega ja
soole sees. Maksavorstid peavad olema puhta pinnaga, elastse konsistentsiga.
Täidis on ühtlane kogu massis, värvus ulatub hallist roosakani. Maitse parajalt
soolane, lõhn vürtsine. Peamised maksavorstide kvaliteedihäired on sooltele
lima ja hallituse tekkimine, täidise eraldumine soolest, täidise soole all
roheliseks muutumine, hapu ja ebameeldiv roiskunud lõhn ja maitse.
Maksavorste säilitatakse temperatuuril kuni 8 kraadi.
4. Verivorstid valmistatakse verest subproduktidest, pekist ja veiselihast.
Lisatakse tangu, sibulat, soola, suhkrut. Maitseainetest kasutatakse nelki,
kaneeli, pipart, mis annavad vorstimassile meeldiva lõhna. Verivorstid peavad
annaabi.ee 
