Asjaajamise alused
Temperatuuri järgi:
külmad salatid,
soojad salatid.
Kasutatud tooraine ja valmistamise tehnoloogia järgi:
toorsalatid,
segasalatid,
kokteilsalatid, marinaadsalatid.
Serveerimisviisi järgi:
segatud salatid,
kastmega üle valatud salatid,
segamata salatid.
Salatikastmetena kasutatakse:
õli-äädikakastmeid;
majoneeskastmeid;
piimatoodetest kastmeid: koorekastmed 35%-lisest rõõsast
koorest, jogurtikastmed, hapukoorekastmed,
kohupiimakastmed, keefirikastmed;
mahlakastmeid.
Salatite valmistamise põhitõed:
1. Toorainete valikul arvestada mitmekesiseid värvusi.
2. Tükeldada ühesuurused tükid.
Salatikomponendid peavad olema vaatlemisel eristatavad.
annaabi.ee 
