Asjaajamise alused
iseloomulik lõhn.
Majonees. Majonees on kaste, mis põhineb õlil ja veel.
Majoneesi põhikomponendid on taimeõli, munakollane või munapulber,
äädikas, sinep. Maitsestamiseks lisatakse suhkrut, soola, vürtse,
tomatipastat, ekstrakte.
Stabilisaatoritena (paksendajatena) kasutatakse majoneesi tootmises piima-
ja lõssipulbrit, munavalget.
Majoneesi liigitatakse rasvasisalduse järgi:
Alandatud rasvasisaldusega majonees. See sisaldab 35% õli.
Selliseks majoneesiks on näiteks majonees Light.
Salatimajoneesid ja majoneesikastmed. Need sisaldavad 50% õli.
Majoneesid, mis sisaldavad 80% õli. Selliseks majoneesiks on
näiteks majonees „Summer“, „Hellman`s“.
Majoneese säilitatakse +3 kuni +7 kraadi juures. Nende säilivusaeg on 15–30
päeva. Kui majoneesipurk või tuub on juba avatud, siis on säilivusaeg lühem.
Margariin. Margariinid sisaldavad rasva 40-82% ja pisut soola (2%).
annaabi.ee 
