Taimsed toiduvärvid
E160aE160f karotenoidid
Karotenoidid on rasvlahustuvad pigmendid.
Olenevalt konkreetsest ühendist varieerub nende värvus
kollakasoranzist kuni punakasoranzini. Eri värvi pigmente eraldatakse
mitmesugustest taimedest, näiteks porgandist, värvibiksa
(annatopõõsa) viljadest, paprikast, tomatist jne.
A-vitamiini eelühendina muutuvad karotenoidid inimorganismis
vitamiiniks.
Karotenoide lisatakse margariinidele, kondiitritoodetele, maiustustele,
majoneesidele, kastmetele, konservidele ja teistele toodetele.
Lähemalt nendest järgmisel slaidil:
E160a beetakaroteen on kollakasoranz toiduvärv, mida kasutatakse
margariinides, võides, kondiitritoodetes, jookides, maiustustes.
Kõrvalmõjud praktiliselt puuduvad, kui suurtes kogustes võib muuta
naha kollakaks.
E160b biksiin on kollakasoranz toiduvärv, mida kasutatakse
maiustustes, toiduravades, kastmetes. Võib tekitada ülitundlikkust ja
nõgeslöövet.
annaabi.ee 
