Asjaajamise alused
autojuhtidel. Need erinevad nii toitude valiku kui koguste (portsjoni suuruse)
osas.
Klientide ootuste kõrval tuleb menüüde koostamisel arvestada veel mitme
asjaoluga.
Alljärgnevalt on esitatud menüüde koostamise põhimõtted.
Klientidega arvestamise põhimõte. Arvestatakse klientide soove ja
vajadusi.
Majanduslikkuse põhimõte. Ettevõtte seisukohalt on oluline roogade hea
hinnaga müümine, et kindlustada ettevõttele head majandamistulemused.
Majanduslikkuse põhimõte tähendab ka tooraine ja roogade valmistamiseks
vajalike ressursside (elektrienergia jne) säästlikku kasutamist.
Täpsete retseptuuride kasutamise põhimõte. Nimetatud põhimõtte
rakendamine tähendab:
täpseid tooraine- ja hinnakalkulatsioone,
läbimõeldud tooraine varumist.
Täpsete retseptuuride kasutamine tagab tootele alati sama kvaliteedi.
Ettevõtte äriidee, ressurssidega arvestamise põhimõte
annaabi.ee 
