Šokolaad
kakaomassi.
mõrumagusad, mis võivad kanda ka nime poolmagus või tume sokolaad, on samuti
väga tumeda värvusega, kuid eelmisest veidi magusamad ning sobivad lisaks
magusroogades pruukimisele ka täiskasvanute maiuspalaks. Puhtale sokolaadipastale
on siin lisatud suhkrut, vanilli, täiendavalt kakaovõid ning emulgaatorina toimivat
letsitiini. Paremate sortide tahke kakaomassi sisaldus võib tõusta isegi kuni 75%-ni.
Söögisokolaadid: magusad, maiustena kasutatavad sordid, mida esindab piimasokolaad. Siia
võib paigutada ka vaid kokkuleppeliselt sokolaadi nime kandva valge sokolaadi. Magusad
sokolaadid on heledama värvusega, kuna nende saamiseks on sokolaadipastale lisatud
suhkrut, piima ja veel täiendavalt kakaovõid.
Valge sokolaad kannab sokolaadi nime ainult Euroopas, USA-s tohib seda nimetada vaid
white coating (valge glasuur ehk kaste). Selles nõudes pole midagi ülekohtust, sest valge
annaabi.ee 
