India köök
nii köömneteradena kui pulbrina. Nagu nimigi ütleb, on need tavaköömnetest
vürtsikamad. Iseäranis sobilik läätseroogadesse. Jeera lisatakse toidutegemise alguses
maitsestamaks õli.
Mustad sinepiseemned on tuntud eelkõige India idaosas. Need lisatakse toidule
algusfaasis. Kasutatakse nii erinevate köögiviljade, läätsede, kala kui ka lihtsalt riisi
maitsestamiseks.
Apteegitilli seemned (fennel), on välimuselt hariliku köömne moodi, kuid rohelisemad
ja suuremad ning maitsevalt kergelt aniisiselt. Apteegitilli seemneid või nendest
tehtavaid väikeseid maiustusi pakutakse Indias söömaaja lõpetamiseks kas suu
värskendamiseks ja seedimise intensiivistamiseks.
Asaföötida (asafoetida, hing) on meil müüdaval segupulbrina, kuigi Indias saab soetada
ka selle taime juurt. Juurel on üsna ebameeldiv lõhn, kuid küpsetamisel muutub see
meeldivaks aromaatseks. Maitseb küüslaugu- ja sibulapäraselt ning toob välja toidu
maitse, kuhu seda lisatakse
annaabi.ee 
