Kokanduse üleminekueksam
raputatakse ainult munarebule).
31.Milliseid kisselle keedetakse konsistentsi järgi? Vedelad kissellid 1kg kissellile
lisatakse 20-40 g tärklist. Poolvedelad kissellid 1 kg kissellile lisatakse 40-50 g tärklist.
Paksud kissellid 1 kg kissellile lisatakse 50-80 g tärklist.
32.Kohupiimaroa ja pudingu valmistamise tehnoloogia! Praetud kohupiimaroad
kohupiimakotlettide valmistamiseks lisatakse kohupiimale lahtiklopitud munad ja jahu,
tavaliselt manna. Kotletimass maitsestatake soola, suhkru, köömnetega, magus mass aga
vanilli, riivtitud tsitrusviljade koorega. Jahuga ülepuistatud laual veeretatakse taignast
1-1,5 cm paksused rattad. Vormitakse ümarad kotletid, paneeritakse need jahus või
riivsaias ja praetakse vähese rasvaga kahelt poolt kuldkollaseks. Kotletid võib panna 5-7
minutiks ahju järelvalvima.
Pudingute põhitoorainena kasutatakse saia, sõmerat riisi, mannat, köögivilja-, puuvilja-
või marjapüreesid, kohupiima, mune, võid
annaabi.ee 
