Asjaajamise alused
Keeta võib kartuleid vees või aurus. Keetmine:
1. Värsked kartulid pannakse keema keevasse vette, mida on soola ja
tilliga maitsestatud.
2. Keetmise aega arvestatakse keemaminemise momendist.
3. Keedetud kartulitelt valatakse vesi ära.
4. Lastakse 5-7 minutit aurus pehmeneda.
5. Keedetud kartuleid serveeritakse vahetult peale valmistamist.
Serveeritakse kas lisandina erinevate toitude juurde või iseseisva toiduna
koos
või ja maitsertohelisega,
praetud sibulate ja tomatitega,
praetud seente ja tomatitega,
erinevate kastmetega.
Kartulitest valmistatakse ka kartuliputru ja -püreesid, neist omakorda
kartulikotlette, kartulirulle, kartulipalle, kartulikroketeid.
Hautatud kartulitoidud ja lisandid. Nende valmistamiseks kartulid:
1. tükeldatakse ja praetakse rasvas,
2. pruunistunud kartulitele lisatakse rõõsk koor.
182
3
annaabi.ee 
