Maitsetaimed
kogustes. Sajandipikkuse arendustöö tulemusena on paljudel maitseköögiviljadel esialgne
kibe maitse kadunud. Erinevalt teistest maitsetaimedest kasutatakse köögiviljadel kõiki
taimeosi - nii lihakaid maa-aluseid organeid (risoomid, juured, sibulad) kui ka
maapealseid osi (lehed, varred, seemned). Maitseköögivilju võib kasutada värskelt,
kuivatatult, keedetult, marineeritult, rasvas hautatult. Neid tarvitatakse palju sagedamini
kui teisi vürtse.
Maitserohelistena kasutatavad taimed kasvavad enamasti metsikult, kuigi mitmed
kultuuristati juba iidsetel aegadel (nt aniis, koriander, köömen, münt, till, lavendel).
Enamasti tugevneb maitserohelise aroom pärast kuivatamist, kuid on ka liike, mille
maitseomadused kuivatades kaovad (nt kressid) ning mida seepärast tarvitatakse üksnes
värskelt. Enamikul maitserohelise liikidel kasutatakse vaid maapealseid osi -ürti-, mõnel
annaabi.ee 
