Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
Marinaad peab ulatuma paar sentimeetrit üle kalade. Kalu hoitakse marinaadis
1-2 päeva.
12. Millistest suupistetest koostatakse kalavaagen?
Kalapalle, räimepihve, heeringat, kilu, konserveeritud meresaadusi, suitsukalu.
13. Millised lisandid sobivad kalavaagnale?
Täidetud munad, keedetud munad, värskeid ja konserveeritud kurke, marineeritud
sibulaid, värskeid ja konserveeritud tomateid, leht- ja teisi salateid, maitsestatud võisegusid,
erinevaid võideid, sidruneid, maitserohelisi.
14. Kuidas valmistatakse keedetud mune?
Täidetud munade valmistamiseks keedetakse kõvad munad, need kooritakse ja
poolitatakse risti või pikuti. Munakollane eraldatakse ja aetakse läbisõela, saadud massile
lisatakse vahustatud või, majonees või hapukoor, kurnatud kilusoolvesi ja maitseained.
Täidisesse võib panna ka hakitud soolakala. Täidis pannakse munapooltesse (või pritsitakse
tüllega).
15. Kuidas ja milliste lisanditega serveeritakse täidetud mune?
annaabi.ee 
