"maitseratsiooni" - 1 õppematerjal

Kalev Kesküla: Uus veinijuht

vad võimaluse sisu jahutamiseks või soojendamiseks. Uued nipid Uued seadmed annavad veinimeistri käsutusse ka täiendavaid moodsaid võtteid nagu mikrooksüdatsioon, mille käigus veini rikastatakse hapniku- ga otse mahutis olevate düüside kaudu. Kontroll käärimise üle muutub nii ülitäpseks. Samas saab veinimahuti vajadusel täita inertgaasidega (näiteks lämmastik), eraldades nii vein ümbritsevast õhust ja korraldada pikendatud 38 puhast maitseratsiooni või süsihappegaasi keskkonnas toimuvat käärimist. 39  Šveitsis ja Põhja-Itaalias ning Ida-Euroopas kasutatakse ka tuhandeid Pärmi surm liitreid mahutavaid iidseid puitvaate, mis annavad maitset väga tagasi- Laagerdumise käigus toi- hoidlikult ning võivad lisada veinile kerget ja traditsioonilist sõbralikku mub aeglane järelkäärimi- oksüdatsiooninüanssi