"maitseomadusteha" - 1 õppematerjal

Puuviljad ja pähklid

kambrites. +14,5-18C temperatuuril valmivad banaanid tarbimisküpseks tavaliselt 4-8 päevaga. Kaubandusvõrgus vajavad banaanid ettevaatlikku käsitsemist. Nad ei talu temperatuuri alla +13C, tõmbetuult ega muljumist. +13-15C temperatuuril ning hoolsal käsitsemisel säilivad banaanid kuni 10 päeva. Rohelised banaanid valmivad järele ka toatemperatuuril. Tarbimisküpsust näitavad koorele tekkivad mustad täpid või väikesed plekid. Sellised banaanid on parimate maitseomadusteha ja kõrgeima toiteväärtusega. Banaanide küpsusastet hinnatakse 7-astmelise skaala järgi, kusjuures 2 on veel roheline, 7 aga täisküps väikeste mustade suhkruplekkidega banaan. Müüakse kaalukaubana. Banaanid on väga mitmekülgse kasutusalaga toiduviljad. Enamik dessertbanaane tarbitakse värskelt ja lisanditena paljude roogade juurde, puuviljasegudes ja salatites. Neist tehakse ka alkohoolseid jooke, kuivatatakse, kasutatakse banaanijahuna, friibanaanidena jne. (Meensalu,L.; Roosvee,G