docstxt/.txt
Funktsionaalne on selline toit, mille puhul on üheselt tõestatud, et lisaks toitelistele põhifunktsioonidele on tal mingit füsioloogilist funktsiooni parandav toime ja/või mingi haiguse riski vähendav toime. NT. Tõhustab inimese seedekulgla talitlust, aktiveerib immuunsüsteemi ja vähendab haigestumise riski nt kaaries, kõhulahtisus, kõhukinnisus, veresoonkonnahaigused Sordiaretuse eesmärgid: keskkonnale vastupidav, mitmekesisuse suurenemine, maitseomadus, säilivuse pärandamine. Meetodid: 1)valik, 2)kaughübridiseerimine 3)polüploidiseerimine 4)indutseeritud mutagenees, 5)GM-taimed, 6)meristeemmeetod Tõuaretuse eesmärgid: dekoratiivsus, kiirus, suurus, haiguskindluse tõstmine, vähem hoolt,eluiga, liha kvaliteet. Meetodid: 1)valik, 2)ristamine (sugulus, mittesugulus) 3)hübriidiline meetod, 4)superovulatsioon ja embrüosiirdamine 5)kloonimine
Kõrgetel temperatuuridel võivad tekkida plahvatusohtlikud aurusegud. Aine on ärritava toimega ja võib tekitada raskesti paranevaid haavu ning absorbeeruda organismi. Nahale sattudes võib põhjustada haavu, ville ja hüperkeratoosi. Aurude sissehingamisel kahjustab hingamisteid ning võib tekitada pöördumatuid kahjustusi. Etaanhape on ohtlik ka veeorganismidele. Maitseomadused, kvaliteet Äädikatel on enamasti mõnusalt hapukas maitseomadus, millele annavad omapära erinevate liikide ning erinevate valmistus meetoditega äädikad. Näiteks veiniäädikale vein või kookosäädikale kookos. Samuti muudab maitseomadust ka laagerdus aeg, milles seda valmistatakse ning töötlus viisid. Erinevate äädikate maitseomadused: Palsamiäädikas – pehme magushapu maitse. Suhkrurooäädikas – maheda maitsega, ei ole magus. Šampanja äädikas – pehmemaitselised, mahedad ning õrnad. Siidriäädikas – puuviljane maitse.
(toiduainete, vee ja mineraalsoolade üleminek soolestikust verre ja lümfi). Seedimisprotsessid seedetrakti eri osades ja seedenäärmete talitlus on omavahel tihedalt seotud. 27. Seedimine suuõõnes. Suuõõnes ei viibi toit rohkem kui 15-18 sekundit. Sellele vaatamata algab juba siin tema mehaaniline (süljega niisutamine, peenestamine) ja keemiline (süljefermentide toime liitsuhkrutele) töötlemine. Suuõõnes toimub ka toidu absorbeerimine, s.t. määratakse ära tema maitseomadus ja söödavus. Algab ka toidu seedimine süljefermentide toimel- amülaas, maltaas. Sülg on esimene seedemahl, millega toit kokku puutub peale organismi sattumist. Sülge nõristavad süljenäärmed. Inimesel on 3 paari suuri süljenäärmeid kõrva-, keelealused ja lõuaalused süljenäärmed. Peale selle on suuõõnes limaskestas laialipillatuna veel hulk väikesi süljenäärmeid. Süljes on fermendid amülaas (polüsahhariidid disahhariidideks) ja maltaas (disahhariidid
annaabi.ee 
