"maitsemudel" - 1 õppematerjal

Asukoht ja topograafia

Tasakaal Veini struktuurielemendid peavad olema tasakaalus. Sellest räägitakse enamasti kui harmooniast. Kestvus Keskpärase veini maitse kaob ruttu, aga hea veini maitse kestab suus 15 sekundit või kauemgi. Keerukus Keerukuse all mõistetakse eri maitsekihte veinis. Lihtsal Syrah' veinil on vaid üks-kaks äratuntavat maitset - näiteks must puuvili. Keerukam peaks pakkuma ka vürtsi-, kohvi-, seedri-, musta oliivi ja tõrvamaitset. Keerukatel veinidel on enamasti maitsemudel, mis jätkab suus kujunemist ja muutumist, alates domineerivast puuviljamaitsest, millele lisanduvad kohv ja seeder, ning lõpetades vürtside ja tõrvaga, ilma et puuviljamaitse täielikult kaoks.