KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
võimaldab aistingut identifitseerida.
14. Põhimaitsed
· magus,
· hapu,
· soolane,
· mõru.
15. Põhimaitsete saamiseks kasutatavad keemilised ühendid
Põhimaitsetestiks kasutatavad ained:
Hapu sidrunhape kontsentratsioon 0,4 ja 0,7 g/l.
Mõru kofeiin 0,4 ja 0,7
Soolane naatriumkloriid 1,0 ja 2,0
Magus sahharoos 10 ja 20.
Põhimaitsete tundlikkuselävede määramiseks valmistatakse maitselahused
tõusvas kontsentratsioonis. Maitsmist alustatakse kõige madalamast
kontsentratsioonist.
Toiduainetööstustes laialdaselt kasutust leidnud piimhappebakterid
produtseerivad piimhapet, mis osaleb hapendatud piimatoodete (keefir,
hapukoor), juustude, leiva ja hapendatud juurvilja maitse moodustumisel.
16. Keelekaart- keele maitsetundlikud piirkonnad
Maitsmisanalüsaatoriks nimetatakse keelt. See on limaskestaga kaetud
lihaseline elund, millel eristatakse kolme osa:
annaabi.ee 
