AJALUGU-kohv
moodustada õhukest kihti. See murtakse väikesteks tükkideks ja allutatakse
tugevale vaakumile. Vaakum alandab vedeliku keemispunkti nii edukalt, et see
aurustub isegi madalal temperatuuril ning aitab säilitada kohvi maitset, jättes maha
lahustava kohvi.
· Enamuse lahustuvate kohvide puhul kasutatakse pritsekuivatust, külmkuivatust
kasutatakse kallimate ja kõrgemakvaliteedilisemate puhul.
· Kofeiinivabaks muutmine-Kuna enamus maitsekomponentidest tekiva röstimise
käigus, vabastatakse kohv kofeiinist rohelise oa faasis, enne röstimist.
Kolm põhilist meetodit:
a) Keemilised lahused( rohelisi ube töödeldakse surve all, oad paisuvad)
b) Superkriitilised gaasid(surve all ja temperatuuridel, mis on üle nende
''kriitilise piiri'' käituvad gaasid nagu vedelikud ja neid saab lahustena
kasutada)
c) Vee ja kofeiinivabad ekstraktid(kofeiin eemaldatakse mitte ubadest, vaid
annaabi.ee 
