Maitseainete töö
tuntud toiduainetele anda uusi erinevaid maitseid. Maitseainetega saame anda toidule uue
värvuse, lõhna või maitse. Kõik vürtsid ehk maitseained on taimsed saadused. Vürtsitaimi
leidub enam kui kolmekümnes taimesugukonnas. Maitseaineid saab õigesti ja asjatundlikult
kasutada üksnes siis, kui neid ja nende omadusi hästi tuntakse.
.
Maitseained jagatakse nelja rühma:Klassikalised vürtsid , Kohalikud maitseained ,
Vüstsisegud ja kunstlikud maitseained .
Poes möödavad maitseined ja gruppid, kuhu nad kuuluvad.
1.KLASSIKALISED MAITSEAINED
Klassikalisteks maitseaineteks nimetatakse klassikalisi vürtse. Kokku tuntakse üle poolesaja
vürtsi, millest kodusel toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt vaid kümmekonda.
Maitseaineid tarvitatakse kuivatatult, värskelt või siis nii üht kui teist moodivürtsid on
troopiliste või subtroopiliste taimede osad, mida enne tarvitamist töödeldakse. Neil on tugev
püsiv lõhn ning põletav maitse.
annaabi.ee 
