Toiduained
Võidakse
lisada aroomiaineid. Tulevad müügile paki- või kotiteena.
7.3. Maitseained
Maitseainetena kasutatakse taimede erinevaid värskeid või kuivatatud osi juuri,
lehti, vilju, seemneid, õisi, mis sisaldavad eeterlikke õlisid (lenduvad ained,
kujundavad peamiselt aroomi) ning glükosiide, alkaloide ja parkaineid annavad
terava ja mõrkja maitse.
Maitseained liigitatakse põhimaitseaineteks (enamikke neist nimetatakse ka
vürtsideks), ürtideks, maitseainesegudeks ja maitseainesooladeks. Põhimaitseained
liigitatakse toiduks tarvitatava osa järgi: viljad must, valge, roheline ja rose pipar,
vürts, paprika, köömen, aniis, koriander, kardemon, muskaatpähkel, vanill; seemned
sinepi- ja mooniseemned; õied nelk, safran, humal, kappar; lehed loorber; koored
kaneel; juured ingver, kurkum, mädarõigas; sibulad sibul, küüslauk.
36
Must pipar saadakse pipraliaani poolvalminud viljade kuivatamisel
annaabi.ee 
