Erinevat tõugu veiste liha kvaliteet
Rümba sisepinnal
hinnatakse rinnakorvi seinal paikneva rinnakelmealuse rasvkoe olemasolu. Rasvasusklasse
määratakse visuaalsel teel, kus klassifitseerija määrab rümba rasvasusklassi.
Liha rasvasisalduse järgi saab kaudselt hinnata liha marmorsust. Marmorjas liha on omane
just lihatõugu veistele, eriti aberdiin-angusele, mistõttu seda tõugu kasutatakse nii tesite liha-
kui ka piimaveiste ristamiseks, et parandada liha maiteomadusi.
KOKKUVÕTE
Liha kvaliteedi hindamise puhul hinnatakse nii subjektiivset kui ka objektiivset aspekti.
Subjektiivsel jälgib tarbija liha välimust, värvust, marmorsust, õrnust, lõhna ja maitset. Sellist
määratlust võib pidada liiga ühekülgseks. Objektiivne aga hindab nii nuuma- ja tapatulemusi
kui ka liha anatoomilisi- morfoloogilisis ja füüsikalisi-keemilisi näitajaid ehk näitajaid, mida
saab määrata, mõõta ja fikseerida
annaabi.ee 
