Kohv
Crema toimib aroomilukuna ja hoiab
kohvi kuumana. Õige konsistentsiga crema on märk sellest, et kohvi on valmistatud
veatult.
Cupping (cupping) kohvijoogi maitse, lõhna ja välimuse hindamine.
Doos (dose) jahvatatud kohvikogus, mis on espresso puhul 7-8 g.
Eelniisutus (pre brewing) masin laseb väikese koguse vett kokkupressitud
kohvipätsile, mille järel on paus ca 2 sekundit ning seejärel surub masin kohvipätsist läbi
ülejäänud vee. Eelniisutus lisab joogile maiseomadusi ja selle tulemusena tekib parem
crema.
Grupp (group) grupi külge kinnitatakse espresso valmistamiseks käpp.
Jahvatusaste (grind) mida peenem jahvatus seda terviklikum maitse. Liiga peen
jahvatus põhjustab liiga pikka kohvi valmimise aja, mis võib tingida kohvi kõrbemise ja
seega kõrbenud kohvi maitse. Liiga jäme jahvatus põhjustab ülearu lühikese kohvi
valmimise aja, mille tõttu ei eritu piisavalt kohvi maitset ja aroomi. Mõlemad vead
väljenduvad ka crema konststentsis.
annaabi.ee 
