Lambakasvatuse konspekt
Lõiketugevus (kg/cm2 3,74*** 7,42***
Vee sisaldus, % 68,85*** 74,25***
Rasv, % 8,47*** 3,16***
Proteiini, % 21,02 20,38
Lõhn1 3,87 4,0
Liha õrnus1 4,25** 3,37**
Mahlakus1 3,87 3,87
Maitsvus1 3,75 3,87
*** P<0,001
** P<0,01
1
1 halb; 5 väga hea
Järeldus: Kitseliha on võrreldes lambalihaga suurema lõiketugevusega (sitkem),
madalama rasvasisaldusega ja ligilähedase liha õrnusega.
1. Lambakasvatus Eestis ja lambatõud
1.1. Lammaste arvukus, lambakasvatussaaduste tootmine, lambafarmide suurus
Eestis
annaabi.ee 
