"mahlakatena" - 1 õppematerjal

VEINIMAA HISPAANIA

s VEINID 4. 2. VALGETE VEINIDE KLASSIFITSEERIMINE Parkhapped Analoogiliselt punaste veinidega saab ka siin rääkida noortest ja arenenud veinidest, samas tuleb märkida, et valgeid veine laagerdatakse tunduvalt vähem kui punaseid ja neid müüakse enam noorte ja mahlakatena. Reeglina eraldatakse valge veini valmistamisel viinamarjakestad kohe mahlast ja seetõttu valged veinid märkimisväärselt parkaineid ei sisalda. Samas aga, kuna valgetes veinides on enam teravat õunhapet, valmistatakse vein mitte ainult kuivana vaid ka poolkuiva, poolmagusa või magusana - suurem suhkrusisaldus varjab veinis sisalduva happesuse. Selletõttu jaotatakse valged veinid erinevateks tüüpideks lähtudes nende täidlusest ja suhkrusisaldusest, kusjuures