Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
millega alustatakse söömist (tavaliselt suupisteriistad), ning seesmisteks
põhiroa (liha või kalaprae) söögiriistad;
7. Desserdi söögiriistad pannakse taldriku taha, lusikas ja nuga varrega
paremale, kahvel vasakule poole;
8. Juustu söögiriistad võivad asetseda põhiroariistadest seespool või
suupistetaldriku taga. Viimast juhust on õigel kasutada siis, kui eraldi
magusrooga ei serveerita või kui juust on desserdiks;
9. Taldriku kliendipoolne serv on 1,5 2 cm kaugusel lauaservast;
10. Kui taldrikul on firmamärk peab see olema otse ees;
11. Leivataldriku või asetseda nii, et selle keskjoon ühtib esimese toidukäigu
taldriku kesjoonega või selliselt, et ühtivad nende tagumised servad;
12. Eelkate on nii mugav kliendile kui teenindajale;
13. Kogu saalis on ühesugune eelkate, v.a ettetellimisel
14
annaabi.ee 
