TÄISPIIMATOOTED JA DESSERDID
Väiksema rasvaprotsendiga vahukoor annab jällegi õhulisema vahu, kuid
selle omadused säilivad vähem aega. Hea vahukoore saamiseks peabki
tooraine rasvasus jääma kindlatesse piiridesse. Alla 30% rasvasusega koort
saab vahtu lüüa vaid koos lisaainetega. Tähtis tegur koore vahustamisel on
suhkur. Kes tahab vahustamist kiirendada, võib tavaliste kristallsuhkru
asemel kasutada tuhksuhkrut. Magusolluse kokkupuutepind koorega on
viimasel juhul suurem ja vahukoor saab mõnevõrra tihedam. Leidlikud
inimesed on välja mõelnud ka väherasvase vahukoore variandi. Selleks
lisatakse pakile vahukoorele enne vahustamist toores munavalge.
KASTUTATUD KIRJANDUS:
1. Vikipeedia.org
2. Eesti Piimaliit.ee
3. Farmi.ee
Raine Priske ja Geidi Raadik
TT1/PK1
annaabi.ee 
