"magusmandleid" - 1 õppematerjal

Pähklid

kortsulise koorega (kestaga) kaetud valget mandliseemet. Konsistentsilt elastne. Viljalu on kerge, urbne ja hõlpsasti purunev. Vilja üks ots on teravdunud.  Jaguneb magus- ja mõrumandel (on mõnevõrra väiksemad ja teravama tipuga – sisaldavad amügdaliini, mille koosseisu kuulub mürgine sinihape, valmistatakse mõrumandliõli – aremaatne ja mürgist puhastatud – on hea maitselisand).  Magusmandleid kasutatakse martsipani ja küpsiste valmistamisel, purustatud mandleid võib lisada kookidele ja tortidele, mandlid soviad ka kala- ja kanaliha maitsestamisel.  Jäätise, šokolaadi, küpsiste, magustoitude lisand.  Müügil ka mandlilaastud – kala, liha, kana paneerimiseks, vahukoore sisse, küpsetuspuru asemel.  Jõulupuder õnnemandliga Soomes – kes leiab mandli, saab üllatuskingituse.