Mõisted pagar-kondiitrile
püsivaid ja ilusa läikega kaunistusi.
Toitesegu - jahu ja vee või jahu, vee ja keedu kindlas vahekorras segu, mis on
toitekeskkonnaks pärmidele ja piimhappebakteritele vedelpärmi või vedela
juuretise valmistamisel.
Toorainete doseerimine - toorainete portsjoni kaupa või pidev kaalumine või
mahu määramine vastavalt retseptidele.
Toorainete ettevalmistamine - operatsioonid toorainega (kvaliteedi kontroll,
pakendist vabastamine, sõelumine, magnetpuhastus, peenendamine,
lahustamine, filtreerimine, sulatamine), mis tagavad selle kasutamiskõlblikkuse.
Tordikamm - plastmassist töövahend tortidele ja kookidele triibulise mustri
tegemiseks.
Töötlemiskadu - jahu kulu puistena taigna töötlemisel.
Tüll - erikujuline metallist otsik taignate ja kreemide pritsimiseks.
annaabi.ee 
