"maasikatoitude" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

 ▪ vajalike oskustega töötajate arvu, ▪ otstarbekat tööjaotust. Aastaaegade, ilmastiku, sesoonide arvestamise põhimõte. See eeldab hooajaliste toiduainete ning ilmastikuga sobivate toitude ja jookide pakkumist. Kuuma ilmaga pakutakse kergeid, jahutatud ja külmutatud toite ja jooke. Külma ilmaga pakutakse aga kuumi toite ja jooke. Sesoonide arvestamise näiteks on ka maasikatoitude pakkumine maasikahooajal, köögiviljatoitude pakkumine suvel, ulukilihatoodete pakkumine aga jahihooajal jne. Tervislikkuse põhimõte.  Toiduained peavad olema värsked.  Pakkuma peab ka kiudainerikkaid toite (toorsalatid, teraviljadest tooted).  Toitude valmistamisel kasutatakse tervislikke kuumtöötlusvõtteid: auruga keetmine, hautamine, ahjus valmistamine, grillimine.  Arvestatakse toitainete energiasisaldust.