"lutzernis" - 1 õppematerjal

Escoffier Auguste

3 Cesar Ritz ja karjääri hiilgeaeg Peale seda hakkas Escoffier tegema koostööd Cesar Ritziga, kes oli oma ülemkoka ootamatult kaotanud. Kaks meest moodustasid partnerluse. Escoffier võttis peakoka koha üle ning koos hakati tegema suuri muudatusi. Avati ka koos kuulsaid hotelle, sealhulgas Pariisi Ritz, Londoni Savoy, Monte Carlo Grand Hotel ning Grand Hotel National Lutzernis. Kuue aasta jooksul lõi Auguste Neile hotellidele köögid, pidades silmas klientide soove. Escoffier juhtis Savoy kööki 1898.aastani, kuni ta sealt lahkus isiklikel põhjustel ja hakkas juhtima Carltoni kööki. Vahepeal aga avas Ritz uue hotelli, Place Vendome ääres Pariisi Ritzi hotelli, mille kööki Escoffier juhtis 1896. aastast alates kolm aastat.Seal oli tal lõpuks nii palju aega, et viia täide oma unistus- kirjutada kokandusraamat. Raamatu nimeks sai Le Guide Culinaire, mis