Toiduhügieen ja ohutus
tõenäosustabeleid. Seda meetodit kasutatakse sageli fekaalsete indikaatorbakterite
(coli-laadsed) arvukuse määramisel. Positiivsete proovidega katsutitesse moodus-
tub hapet ja gaasi. Gaasi olemasolu on määratav gaasimullide tekkega klaastoru-
kestesse, mis on eelnevalt katsutitesse lisatud.
Alternatiivsed meetodid.
1. Adenosiintrifosfaadi (ATP) määramise meetodid. Kõik rakud sisaldavad
ATP-d ja selle määramine põhineb ensüüm lutsiferaasi poolt katalüüsitava lutsife-
riini poolt valguse produktsioonil, mis võimaldab ATP olemasolu ning kogust
registreerida. Reaktsioon toimub minutitega ja seda võib kasutada kiire hügieeni-
testina, kus ATP esinemine toidutöötlusruumides on ebaadekvaatse sanitatsiooni
(puhastamine, pesemine, desinfitseerimine) selgeks näitajaks. ATP sondeerimist on
38
võimalik kasutada ka bakterite arvukuse määramisel. Selle meetodi puhul lüüsi-
annaabi.ee 
