Jaapani toidud
Meie oleme harjunud
sööma metallist söögiriistadega, jaapanlane aga puupulkadega. Erinev viis suppi süüa
tekitab suus erineva tunde. Supilusikaga saab laual asetsevast taldrikust lihtsalt väikese ja
mitte eriti kuuma suutäie peenekslõigatud koostisosadega suppi. Jaapanlaste jaoks, kes
söövad suppi pulkadega väikestest kausikestest, on loomulik hoida kaussi lõua juures.
Tahked koostisosad õngitsetakse leeme seest välja ja pistetakse suhu pulkadega. Siis
võetakse veidi luristades et mitte suud kõrvetada lonks leent peale.
Jaapani toit maitseb meiegi mõistes harmooniliselt: me tunneme tasakaalu magusa ja
soolase, võib-olla ka terava, hapuka ja kibeda vahel. Kuid on veel üks põhiline
maitsekomponent, mida me viimaks Lääneski eristama oleme hakanud. See on umami ja
seda kutsutakse mõnikord viiendaks maitseks. See hõrk täidlane maitse, mida on
rikkalikult näiteks kuivatatud tomatites ja laagerdunud juustus. Küllap seepärast
annaabi.ee 
