"loubet" - 1 õppematerjal

Escoffier Auguste

üleilmse majanduskriisi ning kasvas Napoleoni- järgses maailmas üles. Ta oli Urban Duboisi õpilane ning ta töötas lõpuni välja tema tehnoloogia service a la russe. Samuti lõi ta paljude hotellide köökidesse kuulsaid restorane. Ta töötas kokana ja juhtis erinevaid kööke 62 aastat. Kokkade keisriks nimetas tema Saksa keiser Wilhelm II, kes nautis temagi roogasid. Varajane elu Ta sündis Villeneuve-Loubet külas, Nizza lähedal. Hoolimata oma noorest east, 12-aastaselt alustas Escoffier juba enda arendamist. Ta läks oma onu restorani, Le Restoran Français'i Nizza's tööle. Tema ei suutnud taluda kogu seda lärmi ning pidevat vulgaarsust, mis seal köögi juurde kuulus. Ta oli natuke jalast vigastada saanud ning ta pidi kandma spetsiaalseid jalatseid, samuti oli ta väikest kasvu mees. Aastal 1865 kolis ta üle Le Petit Moulin Rouge restorani Pariisis, kui ta oli vaid 19-aastane