"lossimistoimingute" - 1 õppematerjal

Kala esmatöötlemine laevas

Nõuded lossimise ajal ja järel Kalatoodete mahalaadimise ja lossimise eest vastutavad toidu käitlejad peavad: • tagama, et kalatoodetega kokku puutuvad mahalaadimise ja lossimise seadmed on hõlpsasti  puhastatavast ja desinfitseeritavast materjalist ning neid hoitakse heas tehnilises ja sanitaarkorras; • vältima kalatoodete saastumist mahalaadimise ja lossimise ajal eelkõige järgmiselt: * kiirete mahalaadmis- ja lossimistoimingute abil; * kalatoodete viivitamatu asetamisega kaitstud keskkonda VII peatükis täpsustatud temperatuuril; * mitte kasutades seadmeid ja töötavasid, mis asjatult kahjustavad kalatoodete söödavaid osi. -8- Kokkuvõte Kalade töötlemine hakkab juba pihta laevas et, kala säiliks kauem ja jõuaks kaugematele tarbijatele. Samas kalade töötlemist laevas on kindlalt nõute järgi paika pandud, kuidas ja mida teha. Kala