Toiduhügieen ja ohutus
näiteks salmonellad, võivad jääda avastamata.
Põhiline alternatiiv kaelanaha proovile on kogu rümba loputamistehnika. Selleks
tuleks kogu rümp töötlemisliinilt eemaldada ja asetada steriilsesse plastikaatkotti
koos lahjendusvedelikuga, mida peab olema vähemalt 500 ml. Seejärel kott sule-
takse ja seda loksutatakse hoolikalt, nagu on kirjeldatud Barnesi poolt. Suspen-
siooni kasutatakse mikrobioloogilisteks analüüsideks. Kuigi loputusmeetod annab
ülevaate kogu rümba saastatusest, nii pinnalt kui seestpoolt, on suhteliselt ebatõe-
näone, et uuritavasse vedelikku satuvad tugevasti rümba välispinnale kinnitunud
organismid. Lisaks sellele on loputamistehnika ka liialt töömahukas ja sobimatu
kalkunirümpadele nende suuruse tõttu.
Proovide võtmiseks külmutatud lihast, näiteks lihaplokkidest ja mehaaniliselt
konditustatud lihast, võib kasutada spetsiaalse koguriga elektripuuri. Külmutatud
34
annaabi.ee 
