Kalakonservid - tooraine ja klassifitseerimine
kastmetes. Ameerika Ühendriikides kasutatakse 52% tuunikalast võileibade tegemises. Kuna
tuunikala püük toimub tavaliselt väga kaugel kohast, kus seda töödeldakse, võib kala kiiresti
rikneda. Tavaliselt puhastatakse tuunikala käsitsi ja hiljem küpsetatakse kuni kolm tundi,
olenevalt tehasest. Pärast seda kalad puhastatakse ning fileeritakse ning pakendatakse. Tihti
kasutatakse tumedat väljavoolavat verd loomatoitudes. Pärast konserveerimist kuumutatakse
konservi, et kõik alles jäänud bakterid sureks.
Baltimaadest püütud heeringast kutsutakse ,,mere hõbedaks", kuna see on olnud oluline
toiduallikas hiliskeskajal. Heeringal on suur osa skandinaavia, Saksamaa, Poola ja Vene
rahvustoidus. Heeringast valmistatakse rohkem preserve, mis on lahkamata või lahatud kalast
tooted, pakitud tihedalt suletud taarasse, lisatud sool, teised maitseained ja konservant ning mis
annaabi.ee 
