Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
sead, lambad, linnud, kalad) kasvu. Jääke leidub nii vastavate loomade lihas kui ka piimas ja
linnumunades. Pidev pikaajaline tarvitamine, ka madalates doosides, tekitab riski
inimtervisele eelkõige antibiootikumide suhtes resistentsete mikroorganismide tekkele ja
allergilistele reaktsioonidele. Seepärast püütakse võimalikult lahutada teineteisest ka
inimese ja loomaravimid. Levinuima kasutusega antibakteriaalseks aineks on
bensüülpenitsilliin (penitsilliin G).
· Seireprogrammidesse on haaratud näiteks Eestis järgnevad antibiootikumid
sulfoonamiidid, penitsilliinid, tetratsükliinid, fluorokinoloonid, makroliidid jt. Kõigepealt
analüüsitakse liha, piima jt. proovid mikrobioloogilise agar-difusioonmeetodiga, positiivsed
proovid edasi kinnitamiseks ja kvantiteerimiseks kromatograafilise meetodiga. Osa proove
annaabi.ee 
