Otsesed antioksüdandid on: Ensüümid: SOD (superoksiidi dismutsaas) O2· kõrvaldaja SOD aktivaatotiteks on Zn2+ ja Cu2+ Superoksiidi dismutaasid on metalloensüümid, mis lõhustavad supoeoksiidaniooni: 2 O2· + 2H O2 + H2O2 Tekkinud vesinikperoksiid laguneb katalaasi toimel Katalaas on vesinikperoksiidi kõrvaldaja GSHPx (glutatiooni peroksüdaas) on vesinikperoksiidi ja LOOH kõrvaldaja Vitamiiinid: C radikaaliliste ahelprotsesside pidurdaja vesilahuses Vit E - " " rasvades Vit. A ergastatud hapniku kõrvaldaja Beeta-karoteen " ja LOO· kõrvaldaja Lükopeen " Koensüüm Q vabade radikaalide kõrvaldaja ( NB! Hingamisahelas) Muu: Glutatioon (GSH) Kusihape Fe2+ siduja, O2· kõrvaldaja
realiseerumiseks. Lipiidide peroksüdatsioon on vabaradikaaliline ahelprotsess. Sellele alluvad just PUFA-d, kas vabas vormis või lipiidi komponentidena. Lipiidide peroksüdatsioon käivitub vesinikuaatomi äravõtmisega PUFA-lt. Tekkib PUFA vaba radikaal (L·) ja initsieerub ahelprotess. Ahela kasvufaasis toimuv kaksiksidemete ümberpaigutamine annab dieenkojugaatseid vaheühendied nagu rasvhape vaba radikaal (L·), rasvhappe peroksüülradikaal (LOO·), ja rasvhappe hüdroperoksiid (LOOH) (joonis, õpik II, lk 128, joonis 92). Esimesed kaks on vabad radikaalid. Nad atakeerivad naaber-PUFA-sid ja ahelreaktsioon hargneb. Lipiidide peroksüdatsiooni käigus tekkiv rasvhappe hüdroperoksiid (LOOH) on suhteliselt stabiilne. Ta võib ajutiselt ladestuda kui ka lipiidide peroksüdatsiooni lõppfaasis muutuda lõpp- produktiks. Lipiidide peroksüdatsiooni vaheühendite kestev liigsus kahjustab biomolekule, biomembraane ja vere lipoproteiine.
annaabi.ee 
