Kogu keskkooli bioloogia konspekt
Spetsiifilises valgus on neid veel vähemgi 5...8.
5. Denaturatsiooni käigus tugevatoimeliste mõjurite tõttu kaovad kõrgemat järku
struktuurid, kuid säilub esmane. Organismide sisene: valkude kalgendamine maos. Palavik
denatureerib haigustekitaja valke. Haavade puhastamine (denatureeritakse valke).
Renaturatsioon on pöörduv denaturatsioon, ei esine alati. Teatud aja möödudes valgu
esialgne olek taastub. Nt: aeglane renaturatsioon- juuste lokkikeeramiste järgsed muutused.
Kiire renaturatsioon- keeles maitsepungade retseptorvalkude renaturatsioon.
Denaturatsioonil kaotavad valgud ka seotud vett.
6. Hüdrolüüsuvus. Hüdrolüüsi tagajärjel tekivad vabad aminohapped. Nt: seedeprotsess.
Valkude biofunktsioonid.
1. Energeetiline funktsioon. 1g valku annab lõhustumisel praktikas 4kcal, teoorias 6kcal,
2lcal kaob sinna, et lagundamine ei lähe lõpuni vaid jääb pidama uurea/kusiaine kohapeal,
annaabi.ee 
