Sügavkülmutamine- referaat
.................................................. 8 lk
Mis on sügavkülmutamine?
Sügavkülmutamine on kiire ja lihtne toiduainete säilitamise viis
Et külmutamine on parim viis liha või kala säilitamiseks, teab igaüks. Kuid
külmutada võib veel paljusid muidki toiduaineid ja roogi. Erandiks on toores
lehtsalat, tomat, sibul, küüslauk, murulauk, redis, rõigas ja kartul. Ka majonees,
salatikastmed, keedetud munavalge, glasuuriga tordid ning beseeküpsised ei
sobi külmutamiseks.
Kui soovid säilitada marja (ka köögivilja) maitset, koostist, välimust ja
toiteväärtust, siis külmuta see. Külmutamise ajal vesi jäätub ja mikroobide
tegevus lakkab. Mida madalam on säilitustemperatuur, seda parem on see
säilimise seisukohalt.
Liiga pika säilitamise puhul võivad ensüümid rikneda, samuti ei talu rasvased
ained säilitamist nii hästi kui vähemrasvased. Üldiselt võib öelda, et nii marjad,
annaabi.ee 
