Toidukaubaõpetus
täielikult. Sinkidelt- ja abatükkidelt eemaldatakse suurte lihasgruppide vaheline sidekude
ning rasv täielikult. (ibid)
Enim levinud sea tükilihad: kaelakarbonaad, abatükk, prae- e tagatükk, sisefilee,
välisfilee, peekon, esi- ja tagakoot ning tapasaadused. (Heldi Kikas et al., 2012, lk145-
146)
27
Sealiha kasutatakse hakkliha, šašlõki, šnitslite, karbonaadi, süldi, puljongi jne.
Valmistamisel. (Heldi Kikas et al., 2012, lk156)
28
3.5 Veiseliha
Parimaks lihaloomaks peetakse lihatõugu noorveist vanuses 12 – 14 kuud, eluskaaluga
600kg. (Heldi Kikas et al., 2012, lk145)
Veiseliha liigitatakse: vasikaliha, noorloomaliha ja loomaliha, vastaval sellele sõltub ka
liha koelisus, liha värvus, rasvkoe värvus ja paksus. Rahvakeeles kutsutakse ka
loomalihaks, mis ei ole õige väljend. (Heldi Kikas et al., 2012, lk145-146)
annaabi.ee 
