Väljastusleti töökorraldus
Väljastusleti töökorraldus
Väljastusletti kasutatakse restoranides, kus tellimusi täidetakse menüü alusel.
Kuumad taldrikud on roogade väljapaneku laual ja kokad asetavad tooteid taldrikule
(mitme taldriku puhul liigutakse toorainega ühe taldriku juurest teise juurde). Tooted võivad
olla liigutataval kärul või käes hoitavates nõudes.
Meeles tuleb pidada, et kuumade roogade väljastamisel tuleb võimaluse korral
kasutada soojendusega lauda või soojenduslampe. Tööd võidakse teha ka selliselt, et taldrikud
liiguvad ja kokad püsivad paigal.
Iseteenindusliini töökorraldus
Iseteenindus ehk letiteenindus on kasutusel maanteeäärsetes söögipaikades,
kaubamajade odavates kohvikutes, tehase- ja ülikoolisööklates, puhkekeskustes ning
tervishoiuasutustes. Seda süsteemi saab rakendada mitmel viisil ja igal viisil on oma head ja
halvad küljed. Iseteeninduse variandid on:
• Otselett, kus klient juhitakse väljapandud...
annaabi.ee 
